Camarones en leche de coco

Pensando Pendejadas en la Olla

Rompes el coco y reservas el agua. Le sacas la carne, la picas pequeñita y pa' la licuadora con el agua que habías reservado. Se licúa largo rato, se pasa por colador y le sacas la leche. Coges el afrecho y, con un vaso de agua, pa' la licuadora de nuevo, y pa'l colador. Asi tienes la leche de coco. El afrecho no lo botes, con eso, y avena, haces granola, pero eso es otra historia.

Picas dos zanahorias, una cebolla grande en tiritas y tres dientes de ajo.

Pones a calentar una olla, con un poco de aceite y un poco de mantequilla. Echas la verdura picada. Le pones sal, pimienta, paprica, curcuma, si tienes, y achote en polvo, puro color, puro sabor.

Cuando ya se cristaliza la cebolla, pones tres filetes de pescado blanco, que se van a desarmar, y que antes salpimentaste. A eso le pones una cucharadita de curry rojo. Después de un rato puedes poner otros mariscos, hoy solo tenía muelas de cangrejo, pero a esto le cabe lo que sea que nade.

Si quieres, picas unos fileticos y los pasas por harina, sofríes y los echas, asi no se desarman.

A eso le echas la leche de coco hasta cubrirlo y esperas que hierva.

Echas los camarones, bastanticos, yo puse 3 libras. Otra cucharadita de curry rojo y corregir sal y otros sabores. Como traían cola, las quité y las puse a cocinar aparte con tres cucharadas de leche de coco, cuando estaban rosadas, las licué y las colé. Eso es mas sabor.

El pimenton rojo y verde, pelados con pela papa y picados en tiritas, y pa' la olla. Cebollin picadito y pa' la olla. Y dejas un rato que se rebaje el líquido, así que destapado. Si quieres que sea sopa, lo dejas mas liquido. Si quieres que engruese, un poquito de harina. Al final, cilantro picadito, un buen arroz con coco, y a comer.