Qué bien comemos, ¿o no tanto?

Desde hace un tiempo tengo muchas dudas y preocupaciones acerca de lo que comemos.

Desde que llegué a USA el tema me empezó a dar vueltas en la cabeza y en la panza. Ver que una hamburguesa de McDonald's costaba menos de un dolar, pero un mango podía costar dos o tres, me indicaba que algo iba mal.

Sufro de intestino irritable, ¿es por la edad?, pregunté, no, me dijo el medico, siempre lo has tenido, solo que te acostumbraste. Un día es que tomé trago y eso me dañó el estómago, otro día que comí mucho, son los fritos o el condimento, en fin, siempre algo pasaba, pero yo terminaba enfermo luego de cada comida.

Creo que el trauma de solo ir al baño de mi casa ayudó al problema. Taparse a punta de Lomotil en cada paseo eran 4 o 5 días de mal comer y tomar trago sin ir al baño. A eso le echo la culpa, como si hubiese sido responsabilidad de otro.

Un día tuve que ir al médico porque la situación estaba turbia. A pesar de lo que esperaba no me mandaron nada, "mira qué te cae mal y no lo comas".

Lo primero que identifiqué fueron los granos: Los frijoles ni verlos por televisión. Me toca pelar los pimentones. Luego la vaca: carne, leche y queso salieron de mi vida. Llegaba a una pizzeria y pedía la pizza sin queso, un dia un mesero me dijo, "el chef se molestará", le respondí, "si como queso me inflo de tal forma que a la que voy a molestar será a mi esposa, prefiero que se moleste el chef". Así empezó mi tema por la alimentación.

La inflamación estomacal, gases y malestar después de comer es indicador que te estas intoxicando, un peo nunca huele bien,  pero si estás intoxicado te das cuenta la diferencia. Si es algo recurrente, resuelvelo o con el tiempo lo lamentarás. No lo normalices.

He leído y visto toda la teoría acerca del tema. Charlatanes hay millones, pero tambien varios muy interesantes. Cada día encuentro que parte del problema es que tenemos trastocados los valores de lo que es bueno, como en política, sabemos que algo está mal, pero preferimos al charlatán que pinta pajaritos, al tipo que nos dice que hay que hacer sacrificios.

Pensar que un cereal morado o verde fosforescente, repleto de azúcar, flotando en una taza de leche, es recomendable para romper el ayuno de toda la noche, es ilógico, pero así nos enseñó la industria y cambiarlo nos hace la vida mas dificil; el microondas, la caja o la lata es mas fácil y nunca se daña.

Una Dounat es una masa de harina blanca refinada, repleta de dulce y frita en el peor de los aceites. Si algo es mas representativo, junto al cereal, de la comida gringa, no sé que hay. Y nuestros países se hacen agua la boca por replicarlo. Con tan buena comida, ver un Burguer King o McDonald's en Colombia, Francia o Argentina es una tristeza.

Cuando comemos calorías vacías, es como cuando hacemos fuego con papel, la candela sube rapidísimo, pero de inmediato se apaga y necesitas mas papel. Pero si la candela viene de un tronco de madera, la llama no subirá como loca, pero durará encendida mas tiempo. Así son las comidas que alimentan, mientras que las calorías vacías te darán un tirón y muy pronto te exigirá mas.

Es por esto que el azúcar es mas adictiva que la coca; primero, porque viene disfrazada de postre y segundo, porque el cuerpo necesita muy rápidamente una nueva dosis. Cuando comes sin azúcar el cuerpo deja de pedir, se acaba el vicio.

Y siempre piensa que, en terminos prácticos, los carbohidratos, sobretodo los refinados, son azúcares qué vienen en otro empaque.

Revisemos una dieta promedio americana:

Desayuno: cereal con leche. Lo puedes acompañar con algún embutido y pan blanco con margarina. Un jugo de naranja, de esos que nunca vieron una naranja.

Almuerzo: Una hamburguesa de McDonald's, papas fritas y una gaseosa, todo familiar por favor.

Comida: una sopita de microondas, una carne vegetal y una papas fritas.

Para el entre dia: una barra de chocolate, un paquete de papas, otra gaseosa, un heladito o un café con edulcorante y crema.

En un día has recaudado todo lo malo que se puede comer y si lo haces todos los días la bomba explotará.

Mas allá de la calidad, que es pésima, en esa comida tienes entre 3500 y 4000 calorías. Si corres 3 millas, logras quemar 350 calorías. ¿Corres esas tres millas diarias?

Esa rica comida te regaló unos 4500 mg de sodio, cuando lo recomendado es un máximo de 2000. Además, requieres 1.5 gr de proteínas por kilo de peso. Si pesas 100 kilos, necesitas ingerir al menos 150 gr de proteína al día; tus suculentas 3500 calorías solo llegaron a entre 75 y 80 gr de proteina; comiendo mas del doble de lo que deberías, te comiste la mitad de lo que requieres. Puedes ser un gordo desnutrido, compleja realidad.

Repitelo a diario por 10 o 20 años y la bomba por algún lado explotará. Y ten en cuenta que es un enemigo silencioso, la diabetes no duele nada, hasta que duele mucho.

Al rededor, todos tenemos personas queridas con obesidad, cáncer, diabetes o hipertensión; yo mismo tengo hipertensión, pero lo cierto es que en mi casa todos padecemos de presión alta. Fácil, lo heredamos.

¿Pero qué heredamos? Pues, en mi casa casi todos tenemos el tema de la presión. ¿Es herencia genética o de hábitos?, no sé, a mí me suena que las dos, pero lo de los habitos lo puedo cambiar, con la genética ¡pailas!

Es muy, muy difícil cambiar los hábitos. Comer en la calle sano es caro y limitado. Volvimos la comida en un acto social, un plan. Si no tomas trago y solo comes cosas saludables, posiblemente nadie querrá hacer planes contigo y la vida puede tornarse muy aburrida. ¿Invitarías a tu casa un viernes a alguien a hacer zumba y comer ensalada? Mínimo te echan pa'l psiquiatra y te medican, pero si invitas a sentarte a beber y tragar, tienes casa llena. Por esto hay que buscar puntos medios.

La comida que nos venden en los supermercados americanos es muy mala. Por esto hay que buscar lo mas cercano a la vaca o la mata. Lo ultraprocesado es veneno. Trato de hacer muchas cosas en la casa, así sé qué hay en lo que me como.

Trato que comer en la calle sea un plan chevere y no la base diaria. No creo mucho en lo orgánico, no porque no sea bueno, sino que la etiqueta orgánica es muy amplia y nos roban con el tema, como lo hicieron con el tema "light" y la satanizacion de la grasa mientras nos atiborraban de azucar.

El último año, luego de algunas malas experiencias vividas, me volví "aleluyo" del tema: ejercicio y nada de carbohidratos, nada de trago y nada de azucar por meses. Claro, bajé de peso, pero luego me estanqué y no bajé mas. Por supuesto, con el tiempo debí bajarle al fanatismo, ahora no como carbohidratos entre semana y nunca como azucar, es decir, no postres, aún los veo con mala cara, ese no es mi tema. Tomo solo agua, no tomo jugos, así sean naturales. Café sin azucar, me sabe muy feo el endulzado. Gaseosa no tomo hace casi 20 años.

Los fines de semana me doy libertades, pero claro, los lunes noto un brinco de peso, retención de líquidos, etc. Es decir, a pesar de no ser nada extremo, veo que eso que antes era normal y hoy son licencias, no son buenas, pero es escoger entre paz mental o panza.

No he podido disciplinarme con el ejercicio de pesas, no me gusta aunque sé que se necesita, pero hago 3 o 3.5 millas diarias de cardio que disfruto hacer y aún echo mi pateada semanal de futbol, que es como salir al recreo; descanso uno o dos días, según venga la semana. El peso sigue igual, nunca llegué a lo que quería, pero no volví a lo que estaba. Me siento mucho mejor, mi intestino, comiendo mejor y tragando trillones de probioticos, ha mejorado, sin poder aún cantar victoria.

Duermo bien, creo que nunca he padecido de eso, es otra característica familiar que no sé si es genética o hábito, pero que ayuda mucho.

Creo profundamente que entre los 40s y 50s se construye lo que viene a los 60s, 70s y mas. Le tengo terror a las enfermedades silenciosas, cáncer, diabetes, corazón, salud mental, etc. Y estoy convencido que estas se van construyendo a punta de malos hábitos. Creo profundamente que la pérdida de músculo es mas indicador de vejes qué las arrugas.

No sé, quería escribirlo, no soy médico ni sé nada profesionalmente del tema, imagino que aun tengo mil errores por corregir, pero me interesa el tema y le trabajo, si a alguien le sirve el mensaje, ya valió la pena, cuídense y estén atentos a las alertas que a gritos va soltando el cuerpo.